鹿児島市 宇宿 。 医療法人腎愛会 上山病院　うえやま腎クリニック　人工透析　腎臓内科　循環器内科

福井県は全国でも有数のそば処です。「越前そば」は、そばに大根おろしをのせてだし汁をかけて食べる料理で、冬でも冷たいつゆで食べます。

「芋あべかわ」は、もちがなかなか手に入らなかった時代に、芋をもちに見立てて考え出されたお菓子です。

・越前そば

・てんぷら盛り合わせ

・芋あべかわ

「岡山ばらずし」は、江戸時代に食事は「１汁１菜」というおふれが出され、すし飯に魚や野菜をたくさん混ぜ込み体裁だけは１汁１菜としたのが由来です。
「うそはらし」は、大晦日の夜に豆腐の田楽を食べ、１年間のうそをはらしてから正月を迎えるための料理です。

・岡山ばらずし
・うそはらし
・清汁
・果物

夏の定番のひとつ、冷やし中華を作りました。
デザートは、クリーム状のチーズケーキにみかんを添えました。

・冷やし中華
・揚げシューマイ
・デザート 

織り姫と彦星の年に一度の再会を想像して、天の川に見立てたそうめんを作りました。

・七夕そうめん
・煮物
・おにぎり
・お星様ゼリー

主食の米が不足した戦争時代に子どものおやつだった一銭洋食をもとに野菜などを増やしたのがお好み焼きの始まりで、屋台街で開業した「みっちゃん」と「善さん」の店が広島風お好み焼きの元祖といわれています。
薄く焼いた生地の上に、野菜とそばをのせるのが特徴です。

・広島風お好み焼き
・清汁
・ぶどうゼリー

うずめ飯は宴会の締めに出される料理で、本来はご飯の下に具を埋めて隠します。
へかやきは、島根の方言で農作業に使う「すき」の先についている部分を「へか」といい、これを鍋の代わりに使ったことから名づけられたようです。
 

・うずめ飯
・へかやき
・芋煮
・オレンジ＆アメリカンチェリー

ありがとうの気持ちを込めた楽しい献立にしました。
大人も子どもも大好きなカレー味のご飯は、明るい太陽のイメージで作りました。 

・カレーピラフ風
・鮭のコーンマヨ焼き
・チキンサラダ
・フルーツカクテル

子どもがすくすくと育つように、旬でもある筍をふんだんに使った筍ご飯を作りました。また、こいのぼりの形をしたゼリーで見た目にもこどもの日を祝う様子を表しました。

・筍ご飯
・天ぷら盛り合わせ
・小松菜の和え物
・こいのぼりゼリー

｢天むす｣は名古屋名物として知られていますが、実は発祥は三重県だそうです。そこからのれんわけした店が、名古屋に店を開き広まっていきました。
｢きしめん｣は、昔｢きじめん｣というきじ肉の入った麺がありましたが、庶民がきじ肉の代わりに油揚げを入れて食するようになり｢きしめん｣と名が変化したようです。

・天むす
・きしめん
・和え物
・果物

上山病院開院３０周年記念ということで、お祝いメニューを作りました。ご飯はお赤飯です。清汁には海老しんじょうが入っています。

・赤飯
・ぶりの照り焼き
・五色なます
・清汁
・いちご