スタッフブログ

皆さん、専門店やカフェなど、日常的に目にする機会が増えてきた「グルテンフリー」というキーワードについて。

【グルテンフリーとは】

グルテンを含む食品を摂取しないようにするライフスタイルのこと。
私たちが普段よく口にするパンやパスタなどは、小麦粉が主原料です。
小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」というたんぱく質が含まれているのですが、小麦粉に水を加えてこねることで、この２つが絡み合い「グルテン」になります。

グルテンには食品をふっくらさせたり弾力を持たせる性質があり、パンやケーキなどのお菓子のやわらかさはグルテンによって生み出されています。

【なぜグルテンフリーが注目されているか】

グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しないようにするライフスタイルのこと。
私たちが普段よく口にするパンやパスタなどは、小麦粉が主原料です。
小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」というたんぱく質が含まれているのですが、小麦粉に水を加えてこねることで、この２つが絡み合い「グルテン」になります。
グルテンには食品をふっくらさせたり弾力を持たせる性質があり、パンやケーキなどのお菓子のやわらかさはグルテンによって生み出されています。
グルテンフリーは、セリアック病患者の食事療法として開発されました。
セリアック病とは、グルテンを摂取することで腸の細胞が破壊されてしまい、腹痛や倦怠感など様々な不調が出てしまう病気です。
日本ではセリアック病患者は多くありませんが、小麦アレルギーを患っている人は必然的にグルテンフリーを実践していました。
私たちの身の回りは小麦が含まれる製品で溢れかえっており、グルテンを摂取しないようにすることはかなり難しいと言えるでしょう。
パンやピザ、ケーキなどのおいしさの源は、グルテンです。
グルテンの含まれない米粉パンや米粉のヌードルは、小麦のものと比べるとどうしても味が落ちてしまいます。
しかし、最近は加工技術が発展してきたこともあり、年々おいしいグルテンフリー食品や販売店が鹿児島県内でも増えてきています。

今回、南薩で米粉を使用してマフィンを食べて来ました。
皆さんも検索して美味しいグルテンフリー食品を食べてみてはいかがでしょう。

施設課　主任　寺園

新型コロナウイルス感染症の位置づけが「５類感染症」になった直後、現在放映中の朝ドラ『らんまん』の主人公モデルとなった植物学者・牧野富太郎博士の功績を広く伝えるために1958年に開設された牧野植物園に行って参りました。

植物園建設計画の際、博士が「植物園を造るなら五台山がいい」と言ったことから、四国霊場第三十一番札所「五台山 竹林寺（ちくりんじ）」より土地を譲り受けて造られたそうで、園内順路途中にお遍路道もありました。
約8haの園内では、西南日本の植物や博士ゆかりの植物など、四季折々3000種類以上が楽しめます。
珍しい熱帯植物があるジャングルさながらの温室も圧巻でしたが、山野の自然の中にいるような錯覚が感じられる植物園でした。

園内入口に博士の業績や魅力を紹介した展示ブースがあるのですが、私はここで博士の人柄に引き込まれてしまいました。

「植物が好き」というシンプルながらも熱い気持ちを持ち続け、北海道から鹿児島まで日本中の野山を歩きまわって調査し、次々と新しい種を発見、94年の生涯で1500種類以上の植物に学名を与えたそうです。

「植物が好き」であることをとことん極める博士は、相手によって態度を変えることがなく、誰に対しても分け隔てのない人だったそうです。
小さいころから植物観察が大好きだった小山さんは、11歳のときに憧れていた博士に手紙を出すと、返事が返ってきたそうです。
博士は70歳以上歳の離れた小山さんにいつも真剣なまなざしで向き合い、博士の弟子となった小山さんは、植物研究の道へ進み、その後世界でも知られる学者になったそうです。

全国各地を飛び回るための移動費や高額な資料代など、研究にはたくさんのお金が必要でした。
牧野博士は研究のための投資をいとわず、借金を重ねていましたが…、不思議なことに、「もはやこれまで…」というときにはいつも助けてくれる人が現れたといいます。

「好き」なことを極める姿勢、それ以外を過ぎ落とした生き方だからこそ、「縁を紡ぐ」ことが出来たのではないかと思います。

今回、植物園に行く機会（縁）を与えてくれた友人にも感謝したいと思います。

経営管理室　係長　石窪

ChatGPT（チャットジーティーピー）を紹介します。このブログを読んでChatGPTという名前を初めて聞く方もいれば、名前だけ知っている方もいると思います。
そういう方に簡単な説明となぜ話題になっているのか？今後どのようになっていくのか？以上の3点をお話ししたと思います。

なぜChatGPTの記事を書いたかというと、これを使用してブログ記事を投稿すれば時間の節約になるじゃないかと考えて、実際に旅行の記事を書くために使用してみましたが、あまりにも固い文章になったので使えなかったことに起因しています。

それならば特に書くテーマがなかったのでChatGPTの記事を書くことになりました。

ChatGPTを簡単に説明すると文章作成に特化したAIです。

特に今までのAIと比べて大きな技術革新をしたわけではありません。

しかし、なぜ話題になっているのでしょうか？

例えると、今までたどたどしい日本語で話していた外国人がいきなりネイティブなみの日本語を話し始めたらどうでしょうか？もう一つ例えると、占いをすると自分のことを的をいたように書かれていてびっくりしたことはないでしょうか？

今のChatGPTはそのような感じです。

しかしAI自体は、書いてある文章が正しいと判断できないので、医療の分からないことをChatGPTで調べても、まったく信用できません。

それは、Googleで調べても同じように言えますが・・・・

私が使用して使えるかなと思ったことは、試しに稟議書を作成してみたときです。「超音波エコー購入の稟議書」と入力してみたら、テンプレートとして使える感じでした。あとはこれをカスタマイズして使用すれば格段に時間短縮になります。

今後どのようになっていくのか？

一番大きいのはGoogleの牙城が崩れるかもしれないということです。

もしこの牙城が崩れると世界は大きく変わります。

以前に比べてずいぶん楽になりましたが、検索して、上位表示された動画・テキストから順に調べていくという流れは変わりません。

この順に調べるという手間がなくなれば、各段に時間短縮になります。

例えば、「鹿児島のおいしいラーメン屋さん」と検索すると、現在でも4つ程紹介してもらえます。これが正しいか正しくないかとかは置いといて、使っていくうちに精度が上がってくるはずです。

精度が上がってこないと例え時間短縮になるとはいえみんな使わなくなるからです。

Googleも手をこまねいているわけではありません。

Bardをリリースしています。

ChatGPT VS Bardどちらが10年後に勝者となっているでしょうか？

もしかしたら半導体のGPU設計に特化したNVIDIAが最終的な勝者となっているかもしれません。

自分が使用しているサービス、これから使用するサービスを違った角度から見てみると面白いかもしれません。

臨床工学科　科長　情家

コロナが流行りだした約3年前から1度やめていたゴルフを再開しました

ラウンドをして今日は調子が良いかと思いきや、終わってみればいつもと変わらないスコア

練習をどんなに頑張ってもさほど変わらないスコア・・

最近特に伸び悩んでいます・・

きっと「やり方」「考え方」が固まってしまっていて、頭でどうにかしようとしても、身体は同じ動きをしている→だからいつもと同じで進化がないのです。

１球１球のボールの位置、自分の立つ角度は変わります。こういう環境の変化にいつも同じ事をしているだけではうまくいかない。これがゴルフの難しさでもあって、おもしろさでもあります。

仕事も一緒です。我々は技術職であるのでいつも同じ事を続けることは大事なことです。

ただ環境が変わったとき何かあった時には、日ごろから「やり方」、「考え方」の工夫を加え新しいやり方で技術を進化させる必要があると思います。

やり方、考え方は固執することなく進化していきたい。

古い考え方や悪い習慣は捨てGOLF、仕事ともに進化させていきたいと思います。

仕事とGOLF共通点って多い気がします。

先日は人生初のチップインイーグルを達成できました。次はホールインワン！？

うえやま腎クリニック　臨床工学科　科長　柿ノ谷